Notre carte
Midi (Mardi - Samedi) : 11h30 - 14h00 | Soir (Mardi - Samedi) : 18h00 - 23h00
Pour commencer
- Velouté de potimarronécume au lait de noisette, noisettes torréfiées19,00 CHF
- Escargots de Bourgogneespuma de persil, échalote confite22,00 CHF
- Pâté en croûte façon Richelieuinsert foie gras, pickles de chou pointu et graines de moutarde25,00 CHF
- Raviole à la langoustinejus corsé, émulsion foie gras et estragon28,00 CHF
- Émietté de king crabcarpaccio d'avocat et carotte au sésame, échalote et yuzu33,00 CHF
Menu de la semaine
Servi en semaine, uniquement le midi
- Entrée / Plat25,00 CHF
- Plat / Dessert25,00 CHF
- Entrée / Plat / Dessert29,00 CHF
- Filets de perche !Tous les vendredis22,00 CHF
Spécialités en cocotte
Nos mijotés sont servis dans des cocottes pour une personne ou plus | * Notre carte de chasse est disponible du 1er octobre au 30 novembre
- Bœuf Bourguignonvin rouge, carottes, oignons, lardons, champignons, purée maison39,00 CHF
- Blanquette de veaucarottes, oignons, champignons, crème, bouillon, citron, riz sauvage42,00 CHF
- Civet de sanglier *marrons au cointreau, lard paysan, purée de courge36,00 CHF
La chasse
Tous nos plats de chasse sont accompagnés de chou rouge au balsamique, spätzli maison, poire à botzi pochée, marrons au Cointreau et confiture de cornouille | * Notre carte de chasse est disponible du 1er octobre au 30 novembre
- Entrecôte de cerf *beurre café de Paris au vin rouge, accompagnements de chasse42,00 CHF
- Selle de chevreuil *sauce grand veneur, accompagnements de chasse52,00 CHF
La viande
- Parisienne de bœuf au beurre Café de Parispommes allumettes maison39,00 CHF
Le poisson
- Ballotine de cabillaudécume de jus de coquillages à l'encre de seiche, nage de coquillages39,00 CHF
- Quenelles de brochet du lacsauce nantua, nage d'écrevisse42,00 CHF
Les pâtes
- Coquillettes des sales gossesjambon à l'os, tapenade de truffe et gruyère36,00 CHF
Les petites douceurs
- Paris-Brest16,00 CHF
- Poire conférence rôtie à la méllilotnamelaka chocolat blanc pistache16,00 CHF
- Crêpe Suzette flambée au Grand Marnierpréparation en salle21,00 CHF
- Les profiteroles de l'Aubergesauce chocolat au lait, glace vanille bio et crème chantilly à la vanille16,00 CHF
- Glaces & sorbets bio(-€/boule) Caramel salé, Chartreuse, Chocolat, Citron, Mangue, Pistache, Pamplemousse-Hibiscus, Vanille4,50 CHF
- Chariot de Fromages16,00 CHF